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ロールケール
| カテゴリ | 肉, 煮物 | 所要時間 | 30分 | 分量 | 3人分 |
|---|
スーパーでみかけるようになったケール。
煮込むと美味しいケールをキャベツの代わりに使って栄養価アップ。
パサつきがちなとり肉も炊いたご飯とスープを加えることでもっちりしっとり仕上がりました。
巻き留め方もポイントです！
材料・分量
| 1.鶏ひき肉 | 150g |
|---|---|
| 2.玉ねぎみじんぎり | 30g |
| 3.レンコン5ミリ角 | 30g |
| 4.雑穀ご飯または白飯 | 50g |
| 5.天然塩 | 小さじ1/4 |
| 6.固形コンソメ | 1/4こ |
| 7.水 | 大3 |
| 8.ケール | 3枚 |
| 9.固形コンソメ | 1.5こ |
| 10.水 | 500cc |
| 11.天然塩 | 小さじ1/4 |
| 12.あればブーケガルニ、ローリエ | 各1こ |
| 13.市販パックあらくつぶしたトマトなければトマト | 120g |
| 14.濃縮トマトペースト | 1袋18g |
| 15.ケチャップ | 小さじ1 |
| 16.砂糖 | 小さじ1/2 |
| 17.ケールロールの煮汁 | 大2 |
| 18.天然塩 | 小さじ1/2 |
| 付け合わせ野菜 | |
| 黄色パプリカ、レンコン、人参、トマト、アイスプラントなど。 |
下準備・作り方
- 1から7をボールに入れて粘りが出るまでよくこねる。 ケールを9から12で作ったスープで下ゆでして巻きやすくしておく。 ケールの前準備 茎の部分を切り落とし、裏側から茎が平らになるよう薄く削いでおく。
- 下ゆでしたケールは切り落とした茎の部分を手前にしてこねた肉の1/3をのせてきつく巻いていく。 巻き終えたら両サイドを人差し指で葉っぱを肉に押し込むように入れてとめる。 煮汁に肉を巻いたケールを入れ、沸騰したら中火にして5分〜10分程にる。 冷めるまでそのまま煮汁に放置しておく。
- 13から17を小鍋に入れて煮詰める。 トマト煮にする場合はこれをケールロールを煮る際に煮汁に加えて煮る。 付け合わせの野菜も一緒に煮る。 これらはさっと煮る程度にし、早めにとりだす。
【フードコーディネーター】
yoshimiからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
ロールケールの両サイドを中心に向かって人差し指で押し込むと巻きが崩れず綺麗に仕上がります。