ヴィーガン＆グルテンフリー 洋梨のベイクドチーズケーキ

【フードコーディネーター】
小俣由枝

カテゴリ	ひんやりデザート, 粉もの, お菓子, デザート, ヘルシー	所要時間	30分	分量	6人分

ヴィーガン対応でグルテンフリー、しかも砂糖不使用レシピです。アレルギーの方にも対応できます。
ギルトフリー罪悪感のない、というよりもむしろ食べてほしい、デトックス効果や免疫力アップ効果が高く、美容と健康効果に優れたケーキです。

豆乳ヨーグルトは、一晩しっかり水切りする。ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。洋梨は、縦に４等分し、芯の部分を取り、５ｍｍくらいの薄さにスライスする。
クラフト部分をまず作る。フードプロセッサーに全ての材料を入れ攪拌し、①のケーキ型に敷き詰め、スプーンなどでしっかりと押し固める。
フィリングを作る。ミキサーに全ての材料を入れ、滑らかになるまで攪拌する。 ②の上から注ぎ、トントンとならして、スライスした洋梨をきれいに等間隔で並べて行く。
１７０℃のオーブンで１時間焼いていく。オーブンから出したら型のまま粗熱を取る。粗熱が取れたら、ラップをして丸一日冷蔵庫で冷やす。急ぐ場合は、３時間ほど冷やせばよいが、丸一日冷蔵庫で寝かすと生地が落ち着いてしっとりと美味しくなる。

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