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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. [下準備] ・深めのコップ(10cm以上程の高さ)にキッチンペーパーをかぶせた茶漉しを乗せ、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で1時間水切りをする。水切り後ヨーグルトは約55g程になる。
2. ①じゃがいもは皮をむいて芽は取り除き、1cm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて、電子レンジで竹串がスッと通るまで、500Wで5分加熱する。 ラップを外し、皿に入れたままだと底が蒸れるので、ザルにあげ冷ます。
3. ②リンゴは皮つきのまま4等分にくし切りにし、更に5mm厚さのいちょう切りにする。
4. ③ディルは太い枝は除いて葉と細めの枝を粗く刻んで、Aと[下準備]と混ぜ合わせてソースを作る。
5. ④ ①と②と③を混ぜ合わせ、器に盛る。

じゃがいもとリンゴのヨーグルトソース

【フードコーディネーター】
うめからのワンポイントアドバイス

*リンゴの旬は9～1月。一年中出回りますが、品種が多く楽しめる季節は秋です。
重量感と全体にハリがあり、軸が中心にあるものを選びましょう。種まわりとお尻の部分が一番甘いです。
栄養価が高く、塩分を排出するカリウムや食物繊維、ビタミンC、ミネラル類が豊富。特に皮に多く含まれるペクチン(水溶性食物繊維)には整腸作用があり便秘改善効果や、有機酸と糖質の相乗効果により疲労回復に効果があるともいわれています。