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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 野菜をカットする。玉ねぎは薄めのスライス、にんにくと生姜は細かいみじん切りに、その他の野菜は５ｍｍくらいの角切りにする。
2. フライパンで、オリーブオイルとにんにく、しょうが、クミンホールを入れ少し炒め、香りが出たら、玉ねぎを入れじっくりとあめ色になるまで弱火で炒める。 しんなりしたら、ふたをして２～３分蒸し煮にする。
3. ②へ①の角切り野菜を入れ、お油がまわるくらいまで炒め、水と野菜だし、塩を入れ、再度、ふたをして１～２分熱する。 一人分の耐熱のココットに入れる。
4. 大和芋と卵白と塩をミキサーに入れ、よく攪拌する。 ③のココットの上からふんわりとのせる。 ２００℃に熱したオーブンで１０分ほど熱するとメレンゲのようにふんわりしてくる。 オーブンから出し、上に黒こしょうやピンクペッパーなどをトッピングする。

根菜と大和芋のふわふわスープ　ターメリック風味

【フードコーディネーター】
小俣由枝からのワンポイントアドバイス

玉ねぎは、じっくりじっくりと時間をかけて炒めるのが美味しくなるコツです。
メレンゲは、長芋などでも大丈夫ですが、大和芋だとさらに弾力のある仕上がりになります。