recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. （下準備） ・チーズはちくわの穴の大きさに合わせて棒状に切り、ちくわの穴の中に詰める。 ・長ネギ、シイタケはみじん切りにする。 ・卵は卵黄と卵白に分けておく。 ・Aを合わせておく。
2. ボウルに豚ひき肉、塩、コショウを入れてよく練り、卵白、長ネギ、シイタケを加えて、さらによく練り混ぜ、4等分にする。
3. ちくわの表面に小麦粉を軽くふるい、2 で、ちくわ全体を覆うようにそれぞれ成形する。
4. フライパンにサラダ油を熱し、3 を入れ、中火で表面全体に焼き色がつくまで、転がしながら焼く。酒を加え、蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
5. 余分な油をキッチンペーパー等でふき取り、A を加え、中火で煮詰めながら絡める。
6. 器に盛り、卵黄を添える。

チーズちくわの豚つくね

【フードコーディネーター】
小野 翠からのワンポイントアドバイス

焼いている途中でチーズが溶け出してきやすいので、成形の際に、ちくわの両端を多めに肉だねで覆うようにすると作りやすいです。