recipe
レシピ
根菜ラタトゥイユ
【フードコーディネーター】
しぎはらちづ
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カテゴリ |
野菜, おかず, 煮物, 煮込み料理, イタリアン, フレンチ |
所要時間 |
15分 |
分量 |
2人分 |
便利な野菜の作り置き、ラタトゥイユ。食感楽しい根菜とトマトの旨みが食欲をそそります。噛むほどに味わいが広がり根菜の風味がよく、さっぱりとした後味は作り置きサイドメニューにピッタリです。
材料・分量
ごぼう |
1本(約150g) |
レンコン |
小1節(約120g) |
にんじん |
1/2本(約75g) |
玉ねぎ |
1/2個(約100g) |
トマトの水煮(缶詰) |
1/2缶(100g) |
にんにく |
1片 |
白ワイン |
大さじ1 |
ローリエ |
1枚 |
オリーブ油 |
大さじ1 |
塩 |
小さじ1/2 |
こしょう |
少々 |
下準備・作り方
- ごぼう・レンコン・にんじんは皮をむき乱切りにし、ごぼう・レンコンはサッと水にさらし水気をきる。玉ねぎは皮をむきくし形に切り長さを半分にし、にんにくはみじん切りにする。トマト水煮はつぶしておく。
- 鍋にオリーブ油・にんにくを入れ、弱めの中火にしにんにくの香りがしてきたら、ごぼう・レンコン・にんじん・玉ねぎを入れ塩少々(分量外)をし、野菜の表面が透き通ってくるまで炒める。
- 白ワイン・トマトの水煮・ローリエを入れ混ぜ、蓋をして弱火にし時々混ぜながら約10分、
野菜に火が通り水分が少なくなるまで煮込む。
- 塩・こしょうを加え混ぜ、器に盛りイタリアンパセリを添える。
【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス
ベーコンを加えるとお肉の旨味がプラスされ、おかず感が増します。