recipe
レシピ

みかんのチョコケーキ

【フードコーディネーター】
うめ(梅原聡子)

カテゴリ お菓子, デザート 所要時間 50分 分量 4人分

18cm×18cmのスクエア型を使用しています。
みかんを輪切りにすると簡単に華やかになる事と、ホットケーキミックスを使い豆腐を加える事でふんわりしっとりとした食感になるので、初めてでも失敗せず本格的なお菓子が作れるようテーマにしました。

材料・分量

みかん 約3個(S~Mサイズ)
ホットケーキミックス 200g
絹ごし豆腐 150g
2個
板チョコ(ミルク) 150g
牛乳 大さじ3

下準備・作り方

  1. 【下準備】 オーブンは180℃に予熱する。
  2. ①牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで500wで60秒温め、粗く割った板チョコ(1~2cm角程の大きさ)を加えよく混ぜて溶かす。
  3. ②豆腐は水けをきってボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜて溶きほぐし、卵と①を順に加えその都度よく混ぜ合わせる。
  4. ③ホットケーキミックスを加え、粉が完全に消えるまでしっかりは混ぜずに、うっすら粉が残る程度に混ぜる。
  5. ④みかんは熱湯に3分浸してすぐに冷水にとる。そうすると白いスジが取りやすくなる。 皮を剥き、白いスジは実と実の間のかたまりや気になる太めのものを取り除く。 横向きに輪切りにしてお花の形にし、キッチンペーパーで水けを軽くとる。
  6. ⑤オーブンシートを型より一回り大きく切り、角から内側へ斜めに2cm程の切り込みを入れる。型にはめて角を押さえて四角くクセを付ける。
  7. ⑥ ③を型に流し、輪切りにしたみかんを敷き詰めて並べ、オーブンで30分焼く。

みかんのチョコケーキ

【フードコーディネーター】
うめ(梅原聡子)からのワンポイントアドバイス

*みかんの旬は10~2月。
果皮の色が鮮やかで、ツブツブがキメが細かいものを選びましょう。
みかんはビタミンCが豊富で有名ですが、白いスジや薄皮には毛細血管を保護して血管の老化を防いだり、整腸作用、ガン予防や脂肪燃焼効果もあります。

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