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レシピ

切り干し大根のとろみスープ

【フードコーディネーター】
温水 由利子

カテゴリ 野菜, 肉, おかず, 汁もの/スープ, 和食, ヘルシー 所要時間 10分 分量 2人分

切り干し大根の温かスープを作りました。
1年中召し上がれますが、寒い冬には特にピッタリなお料理です。
切り干し大根の甘いお出汁と水溶き片栗粉のとろみで心がほっこりする一品です。

材料・分量

切り干し大根 10g
椎茸 2個
鶏小間切れ肉 50g
A:すりおろした生姜 小さじ2/1
A:鶏がらスープの素 小さじ2
A:醤油(濃い口) 小さじ1
A:酒 大さじ1
A:塩 少々
A:胡椒 少々
500mL
【水溶き片栗粉】
片栗粉 小さじ2
20mL
【トッピング】
レッドキャベツ 適量

下準備・作り方

  1. 【下準備①】椎茸は薄切りにし、軸の部分は割いておく。
  2. 【下準備②】片栗粉と水を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておく
  3. 【作り方1】鍋に水を入れ火にかける
  4. 【作り方2】1が沸騰したらA、椎茸、鶏小間切れ肉、を入れ中火で5分煮る
  5. 【作り方3】2に切り干し大根を入れ2分煮たら火を止め水溶き片栗粉を加えひと回しする。
  6. 【作り方4】器に盛り、レッドキャベツを乗せる。

切り干し大根のとろみスープ

【フードコーディネーター】
温水 由利子からのワンポイントアドバイス

2分煮た切り干し大根はポリポリとした食感になりますので、
柔らかい食感がお好みであれば、2分以上煮ることで柔らかくなります。

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