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鶏とれんこんの山椒から揚げ・豆苗ともやしの柚子胡椒炒め・ミニトマトのからし酢漬け
材料・分量
| <鶏とれんこんの山椒から揚げ> | |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| れんこん | 150g |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A酒・みりん | 各大さじ1 |
| Aしょうが・にんにく(すりおろし) | 各1かけ |
| 片栗粉・揚げ油・山椒 | 適量 |
| <豆苗ともやしの柚子胡椒炒め> | |
| 豆苗 | 1袋 |
| もやし | 1袋(200g) |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 柚子胡椒 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| <ミニトマトのからし酢漬け> | |
| ミニトマト | 16粒 |
| Bからし | 小さじ1/2 |
| B酢 | 大さじ2 |
| Bしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| B砂糖 | 小さじ1 |
下準備・作り方
- <鶏とれんこんの山椒から揚げ> れんこんは1.5㎝厚さ鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてAを加えて揉みこみ1時間くらい置く。 れんこん・鶏もも肉に片栗粉をまぶして170℃の油で揚げ、山椒をふって器に盛る。
- <豆苗ともやしの柚子胡椒炒め> もやしはひげ根を取り、豆苗は半分の長さに切る。フライパンにごま油・にんにく・柚子胡椒を入れて火にかけ香りを出し、もやし・豆苗を入れて強火でさっと炒め、味をみて薄い場合は塩で味を調え器に盛る。
- <ミニトマトのからし酢漬け> ミニトマトを湯剥きする。ポリ袋にBを入れて混ぜ合わせ、ミニトマトを加え調味料を全体に馴染ませ30分位置き器に盛る。
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