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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 豚肩ロース塊を4つに（4，5㎝角程度）切り、表面に塩2つまみ、黒こしょう2つまみを擦り込んで２時間おく。(この時間は調理時間に含みません。）
2. フライパンにサラダオイルを引いて熱したら、1を並べて置いて、全ての表面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
3. 同じフライパンを洗わずに、玉ねぎを入れて軽く色づくまで炒める。
4. 圧力鍋の底に3の玉ねぎを敷き、その上に2の豚肩ロース肉を置いて、ひたひたにになるように水を入れ、蓋をして40分加圧調理して放置する。圧力が下がったら蓋をあけて肉を取り出し、煮汁をざるで漉して玉ねぎとわける。大さじ2の煮汁は捨てずにとっておく。
5. 取り出した豚肩ロース肉を、フォークを使って崩す。
6. その他の材料と取っておいた煮汁と玉ねぎをボールに入れてよく混ぜ、崩した豚肩ロース肉を入れて全体に和える。必要に応じて塩・コショウで味を調える。市販のバーベキューソースを使ってもよい。
7. バンズを上下に切り、レタスを敷いて、6の具の1/4と挟む。

【自宅で旅ごはん｜アメリカ南部】プルドポークを圧力なべで

【フードコーディネーター】
石黒アツシからのワンポイントアドバイス

〇最初に4つに切って焼くと、焼き目の付いた面が多くなるので香ばしく仕上がります。
〇タバスコ・シラチャ―などのチリの入ったソースの量はお好みで調整してください。
〇バーベキューソースには、少量のカレー粉、パプリカ粉、タコス用のシーズニングなどを入れると、また違った味になります。