recipe
レシピ
さばと牛蒡の味噌煮
【フードコーディネーター】
野本やすゆき
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カテゴリ |
魚介, 煮物, 和食 |
所要時間 |
20分 |
分量 |
2人分 |
基本のさばの味噌煮にごぼうを一緒に煮ました。
他の根菜でも美味しく作れます。
わけぎをたっぷりのせて召し上がれ。
材料・分量
さば(切り身) |
1/2尾分 |
ごぼう |
1/4本 |
Aしょうが(薄切り) |
1かけ分 |
A水 |
200ml |
A砂糖 |
大さじ2 |
A酒 |
大さじ2 |
味噌 |
大さじ3 |
醤油 |
小さじ2 |
わけぎ |
適量 |
白すりごま |
適量 |
下準備・作り方
- さばは4等分に切り、ざるにならべ熱湯をかける。
- ごぼうは長さ3~4cmに切り、縦に4等分に切り、酢水にさらして水気をとる。わけぎは斜め切りにする。
- 鍋にA、ごぼうを入れて火にかける。沸いたらさば、醤油を加え、味噌を溶かし入れる。
- 落し蓋をして中火で6~7分煮る。
- 器に盛り、わけぎをのせ、白すりごまをちらす。
【フードコーディネーター】
野本やすゆきからのワンポイントアドバイス
煮る時間はあくまで目安、味をみて美味しいなと思ったところで火を止めるのが、煮物上手への近道です。