recipe
レシピ

さばと牛蒡の味噌煮

【フードコーディネーター】
野本やすゆき

カテゴリ 魚介, 煮物, 和食 所要時間 20分 分量 2人分

基本のさばの味噌煮にごぼうを一緒に煮ました。
他の根菜でも美味しく作れます。
わけぎをたっぷりのせて召し上がれ。

材料・分量

さば(切り身) 1/2尾分
ごぼう 1/4本
Aしょうが(薄切り) 1かけ分
A水 200ml
A砂糖 大さじ2
A酒 大さじ2
味噌 大さじ3
醤油 小さじ2
わけぎ 適量
白すりごま 適量

下準備・作り方

  1. さばは4等分に切り、ざるにならべ熱湯をかける。
  2. ごぼうは長さ3~4cmに切り、縦に4等分に切り、酢水にさらして水気をとる。わけぎは斜め切りにする。
  3. 鍋にA、ごぼうを入れて火にかける。沸いたらさば、醤油を加え、味噌を溶かし入れる。
  4. 落し蓋をして中火で6~7分煮る。
  5. 器に盛り、わけぎをのせ、白すりごまをちらす。

さばと牛蒡の味噌煮

【フードコーディネーター】
野本やすゆきからのワンポイントアドバイス

煮る時間はあくまで目安、味をみて美味しいなと思ったところで火を止めるのが、煮物上手への近道です。

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