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レシピ

もっちり胡椒餅

【フードコーディネーター】
matsu

カテゴリ 粉もの, 焼き物, 中華, その他世界の料理 所要時間 30分 分量 3人分

台湾の絶品B級グルメ・胡椒餅。白玉粉を使用して、発酵いらずのもっちり生地に仕上げました。

材料・分量

■生地(6個分)
白玉粉 100g
ホットケーキミックス 150g
130g
粉チーズ 30g
■肉だね
豚ひき肉 200g
わけぎ 1/2束
A 料理酒 大さじ3
A しょうゆ 大さじ2
A みりん 大さじ2
A 砂糖 小さじ1と1/2
A 五香粉 小さじ1
A 黒こしょう 小さじ1
ごま油 適量

下準備・作り方

  1. 下準備 ①わけぎは1.5cm幅のざく切りにする。②オーブンは200℃に予熱する。
  2. 肉だねを作る。フライパンを熱し豚ひき肉をほぐし入れ、中火で色が変わるまで加熱し、わけぎ、Aを加え炒める。全体に味がなじんだら強火にして水分を飛ばす。
  3. 生地を作る。ボウルに白玉粉を入れ、水100mlを少しづつ加えながらだまにならないようこね、耳たぶくらいの柔らかさになったら、ホットケーキミックス、粉チーズ、残りの水を加え、よくこねて6等分のボウル状に丸める。
  4. 3を1つづつ手のひらで1cmほどの厚さにし、肉だねを1/6づつ包む。すべて包んだらまわりにごま油を塗り上にごまを乗せ、200℃に予熱したオーブンで15分こんがり焼き色がつくまで焼き、皿に盛る。

もっちり胡椒餅

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