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オクラときゅうりの出汁ジュレ和え
| カテゴリ | 野菜, 和食 | 所要時間 | 45分 | 分量 | 2人分 |
|---|
出汁ジュレがひんやり美味しいです。
野菜とジュレを和えながら召し上がってください。
所要時間はジュレを冷やし固める時間も入っています。あらかじめジュレを冷やしておけば、あとは野菜の処理だけなので、ちょっとしたおもてなしにも向いています。
材料・分量
| オクラ | 6本 |
|---|---|
| きゅうり | 1本 |
| 板ゼラチン（冷水でふやかす） | ２枚（5g） |
| A 鰹出汁 | 150ml |
| A 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| A 塩 | ひとつまみ |
下準備・作り方
- Aを鍋に入れ弱火にかけ、軽く絞った板ゼラチンを加えて溶かす。バットに入れ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- オクラはがくを取り塩ゆでにし、ざるにあげ冷ます。オクラの一片を薄く切り、中身を見せる。きゅうりはめん棒でたたいてから乱切りにし、軽く塩（分量外）をふる。
- 2を器にのせる。1を冷蔵庫から出しフォークで砕き、上からかける。
【フードコーディネーター】
野村有美子からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
オクラは色よくさっと茹でてください。
ジュレは荒く砕くか細かく砕くかで食感が変わってきます。お好みにあわせてくださいね。