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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ①鶏もも肉は広げてフォークで全体を刺して穴を開け12等ぶんに切り分け、チャック付きの袋にAと一緒に入れて揉みこみ、1時間冷蔵庫におく。
2. ②割りほぐした卵を①に入れ揉みこむ。
3. ③薄力粉を②に付けて余分な粉ははたき落とす。
4. ④フライパンに1～2cmの高さ分の量の油を入れ中火で熱し、箸の先を入れて小さな泡がシュワシュワなりだしたら、③をこんがり焼き色がつくまで焼く。
5. ⑤ ④を皿に盛りつけ、混ぜ合わせたBと、パクチーを約1cm幅に切り、添える。

ヨーグルトチリソースのエスニック唐揚げ

【フードコーディネーター】
うめからのワンポイントアドバイス

*パクチーは正式名はコリアンダー。香菜とも呼ばれています。
一年中出回りますが、旬は３～７月。
葉の色が鮮やかでみずみずしく、ハリのあるものを選びましょう。
独特の強い香りが特徴です。レモンに似た香りの種子はスパイスのひとつで抗酸化作用があるといわれています。