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揚げなすと豚肉のトマトバルサミコソース
| カテゴリ | 野菜, 肉, 揚げ物, 和食, イタリアン | 所要時間 | 30分 | 分量 | 2人分 |
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なすと豚肉を揚げて食べ応えのある一皿に。
トマトを絡めたバルサミコソースで重くなりすぎずさっぱりとした味わいに仕上げました。
材料・分量
| なす（乱切り） | 3本 |
|---|---|
| 豚ロースとんかつ用（一口大に切る） | 200ｇ |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 【トマトバルサミコソース】 | |
| トマト（湯むきして1㎝角に切る） | 1個 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにくすりおろし | 少々 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 【仕上げ用】 | |
| ブラックペッパー（粗びき） | 適量 |
下準備・作り方
- なすを170度の油で素揚げする。 豚肉は塩胡椒をふり片栗粉をまぶして揚げる。 バルサミコソースの材料を合わせておく。
- 器になす、豚肉を盛りつけ、ソースをかけたらブラックペッパーを振りかける。
【フードコーディネーター】
yucoからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
油が汚れないようになすから揚げましょう。
豚肉は表面がカリッとするまで揚げると食感を楽しめます。