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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. いかの軟骨を外して、本体と足を1㎝程度のぶつ切りにする。すみとはらわたは取っておく。
2. フライパンを温めて植物油を入れ、玉ねぎとしょうが、塩少々をいれて、香りが出るまで1分位、中火で炒める。
3. にんにく、トマト、オレガノ、ベイリーフ、唐辛子、塩一つまみを加え、30mlの水を入れて、すべてが柔らかくなるまで弱火で12~15分煮る。途中で水分が少なくなれば追加する。
4. 酢と水30mlを加えて中火にし、沸騰したら2分ほどそのまま煮る。
5. イカを加えて、塩コショウ、しょうゆを加えて、イカが軟らかくなるまで煮て、フライパンから出しておく。
6. 三温糖を入れて、煮詰まり始めたらバターを加えてよく溶かし全体に混ぜ、5を戻し、ナンプラーを加えて、ざっと沸騰させて火を止める。
7. 皿に盛り、糸唐辛子を飾る。

【自宅で旅ごはん｜フィリピン】イカのアドボでごはん

【フードコーディネーター】
石黒アツシからのワンポイントアドバイス

〇 イカは火が通り過ぎると固くなるので、最後に入れます。
〇 糸唐辛子は飾りなので、なくても大丈夫です。