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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鶏肉は開いて厚さを均一にし、ポリ袋に酒と砂糖を加えてもみ込む。5分浸けたらキッキンペーパーで水気を拭く。
2. オレンジの皮をむいて果肉を切り出す。残った薄皮は果汁を搾る。ベビーリーフを冷水にさらし水気をよく切る。くるみは砕いておく。
3. 鶏肉をフライパンに皮面を下にして入れ、火にかけ両面焼く。
4. すし酢・醤油・オレンジの果汁を入れ回しかけながら照りが出るまで煮詰める。火が通ったら鶏肉を食べやすい大きさに切る。
5. 器にベビーリーフ・鶏肉・オレンジを盛り4.でフライパンに残ったソースをかける。クリームチーズをスプーンで形づくって乗せ、くるみを散らす。

すし酢で作る照り焼きチキンのオレンジサラダ

【フードコーディネーター】
西村有紀からのワンポイントアドバイス

鶏もも肉を焼く時は皮目にしっかり焼き目をつけると見た目も良くジューシーに仕上がります。
鶏肉を裏返すタイミングで調味料を入れて、お肉にソースを回しかけソースにとろみがついたら鶏肉を取り出します。