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レシピ

春野菜のヨーグルト白和え

【フードコーディネーター】
まつのきさ

カテゴリ 野菜, おかず, サラダ, 和食, ヘルシー 所要時間 15分 分量 2人分

豆腐のかわりに水切りヨーグルトを使った白和えです。
苺の甘酸っぱさと春野菜のほろ苦さを和えて、
ワインにも合うような爽やかなひと皿にしてみました。

材料・分量

苺 (くし切り) 5つ
スナップえんどう 5本
クレソン (4cmざく切り) 5本
くるみ(半割り) 5つ
プレーンヨーグルト 150g
⭐︎ピーナッツバター 大さじ1
⭐︎砂糖 小さじ1
⭐︎塩 小さじ1/4
オリーブ油 大さじ1

下準備・作り方

  1. 【下準備】 ・ヨーグルトはペーパーで包み、ザルに置きしっかりめに水気を切っておく。(3h〜) ・スナップえんどうは筋を取り、さっと下茹でし粗熱をとり半分に割いておく。
  2. ヨーグルトに調味料(⭐︎)を入れ、よく混ぜる。
  3. 別のボウルに苺・スナップえんどう・クレソン・くるみを入れ、オリーブ油でざっくりと和える。
  4. 器に⑵と⑶を交互に盛る。

春野菜のヨーグルト白和え

【フードコーディネーター】
まつのきさからのワンポイントアドバイス

和えて盛り付けるより、和え衣と具材をそれぞれで盛り付けた方が春野菜の彩りが鮮やかに。
うどや、菜の花など、身近な春の食材で試してみてください♪

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