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レシピ

ブリのクリームチーズはさみ揚げ

【フードコーディネーター】
鈴木あかり

カテゴリ 野菜, 魚介, おかず, 揚げ物, 和食 所要時間 30分 分量 2人分

冷めてもおいしいおもてなし料理です。ブリにクリームチーズを挟み、南蛮漬けの野菜と一緒にさっぱりと食べられる一品です。

材料・分量

ブリ(切り身) 2枚
クリームチーズ 30g
大葉 6枚
塩コショウ 適量
小麦粉 大さじ3ほど
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/2本
カラーピーマン(赤) 1個
A酢 大さじ3
A酒 大さじ1
Aみりん 大さじ1
A砂糖 小さじ2
A顆粒だし 小さじ1
A鷹の爪 1/2本
大葉(トッピング用) 適宜

下準備・作り方

  1. 玉ねぎは薄切り、カラーピーマンは薄く輪切り、にんじんは薄く輪切りにしてからお好みのクッキー型で型抜きをする。
  2. Aを鍋に入れ火にかけ、沸騰したらにんじんを入れて中火にする。火が通ったら玉ねぎとカラーピーマンを加えて水気がなくなるまで煮る。
  3. ブリの切り身を3等分にし、塩コショウで下味をつける。切り込みを入れてクリームチーズを挟み、大葉を巻いて小麦粉をまぶす。
  4. ブリの半分が浸かる量の油で揚げ焼きにする。何度も裏返して完全に火が通ったら皿に盛り、②の野菜を上に載せ、刻んだ大葉をお好みで添える。

ブリのクリームチーズはさみ揚げ

【フードコーディネーター】
鈴木あかりからのワンポイントアドバイス

ブリを焦がさないように注意しましょう。辛味が苦手な方は鷹の爪を入れなくても美味しく召し上がれます。

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