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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 〈下準備〉ピーナッツを荒く砕く／ライムを半分に切る。片方は絞り、ライム汁を作る。片方は薄切りにし、飾り用の蝶を作る／にんにくをみじん切りにする／赤玉ねぎをみじん切りにし、水に晒す。
2. 米を研ぎ、水を切る。炊飯ジャーに米、スライスもちを入れ、米１合分の水と鶏がらスープの素を入れ、炊く。
3. フライパンに豚ひき肉を入れ中火にかける。油が出てきたら、ニンニクを加え、火が通るまで炒める。余分な油をきり、器に移し、ピーナッツ、ナンプラー、ライム汁を加えて和える。
4. 赤玉ねぎを水から揚げ、キッチンペーパーで抑えて水気をしっかり切る。2.で炊きあがったご飯を、もちが均一になるように全体を混ぜ、おこわを作る。
5. 皿にセルクル型を置き、おこわ、赤玉ねぎ、おこわ、ひき肉の順に乗せていく。型を外し、パクチー、酢漬け唐辛子を乗せる。脇にミント、蝶にしたライムを飾る。

もちもちおこわのエスニック風(直径9cmセルクル型使用)

【フードコーディネーター】
Yuiからのワンポイントアドバイス

赤玉ねぎは、レモン水か酢を混ぜた水にさらすと色が鮮やかに出ます。セルクルの内側に少量の油をぬると、型から外しやすくなります。