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揚げ餅と夏野菜のサッパリ酢
| カテゴリ | 野菜, 揚げ物, 和食 | 所要時間 | 20分 | 分量 | 2人分 |
|---|
夏でもサッパリした味で食べやすく、
しっかり栄養の摂れるおばんざい。
暑さで食欲をなくした家族がいたら
「これだけ、食べたら？」
と、作ってあげませんか？
お正月あけ、お餅が残る頃にも
季節のお野菜でアレンジしてみて！
材料・分量
| 切り餅 | ４個 |
|---|---|
| かぼちゃ | 200ｇ |
| ナス | 中１本 |
| ししとう | ６本 |
| 大根 | 200ｇ |
| Ａすし酢（市販のもの） | 75ml |
| Ａ砂糖 | 大さじ１ |
| Ａしょう油 | 大さじ１ |
| Ａサラダ油 | 適量 |
下準備・作り方
- 切り餅は半分に切る。
- かぼちゃは、ひと口大に乱切りし、６００Ｗのレンジで２分、やわらかくなるまで加熱する。
- ナスはひと口大に乱切りにする。
- ししとうはヘタを取り、２～３か所、穴をあける。
- 大根はすり下ろす。
- Ａを混ぜ、６００Ｗのレンジで１分半加熱し、大根おろしを混ぜる。
- サラダ油を１７０度に熱し、切り餅、かぼちゃ、ナス、ししとうを素揚げする。
- ７を器に盛り、６の漬け汁をかける。
【フードコーディネーター】
勝木友香からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
餅は時々転がしながらじっくり揚げると破れにくいです。また、くっつかないように、一つ一つを離してあげましょう。