recipe
レシピ
染み染みダイコンがたまらない!鰆大根
【フードコーディネーター】
えなりん(高柴絵理奈)
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カテゴリ |
野菜, 魚介, おかず, 煮物, 焼き物, 煮込み料理, 和食 |
所要時間 |
25分 |
分量 |
2人分 |
生姜をすりおろすことで、煮汁がグッと引き締まり、
格段に美味しくなります。
染み染み大根がたまらない一品。
材料・分量
鰆 |
2切れ |
大根(約1cm幅の半月切り) |
正味200g |
スティックブロッコリー(半分に切る) |
3本 |
A.醤油 |
大さじ1 |
A.みりん |
大さじ1 |
A.酒 |
大さじ1 |
A.砂糖 |
小さじ1 |
A.生姜(すりおろす) |
5g |
下準備・作り方
- 鰆は、塩(分量外)をふりかけ、水分が出たらキッチンペーパーで拭き取り、ザルにのせ熱湯を両面にかけ、臭みを取る。
- 鍋に大根と水(分量外。目安:大根が浸るくらい)を入れ中火で加熱する。透明になり柔らかくなるまで煮る。
- 鍋に水を入れ沸騰させ、塩(分量外)をひとつまみ入れる。スティックブロッコリーを入れ、鮮やかな緑色になり、茎に火が通ったらザルに取り出す。
- 大根とAをフライパンに入れ中火で加熱する。煮汁が沸騰したら、鰆を入れ弱火にし、煮汁をかけながら約5分煮込み、鰆に火を通す。
- 火を止め、スティックブロッコリーを入れ煮汁と絡ませたら、器に盛りつける。
【フードコーディネーター】
えなりん(高柴絵理奈)からのワンポイントアドバイス
*鰆の下ごしらえ(手順1)は、65度のお湯で15分下茹ですることでも代用できます。
*スティックブロッコリーは、菜の花や一般的なブロッコリーで代用できます。
茎の太い部分は、切り込みを入れると火が通りやすく時短になります。
*生姜をすりおろすことが、煮汁ごと生姜を美味しく食べられるポイントです。