recipe
レシピ

カリっともっちり☆あつあつシャーピン

【フードコーディネーター】
まつのきさ

カテゴリ 野菜, 肉, おかず, パン, お菓子, 中華 所要時間 30分 分量 2人分

中国のおやき、餡餅(シャーピン)。
屋台で食べるあの熱々ジューシーな感じを家のフライパンでも再現出来たらと考えてみました♪

材料・分量

【生地】
薄力粉 80g
白玉粉  20g
60cc
【肉餡】
豚挽き肉 100g
ニラ 50g
【A】
小さじ1/4
砂糖 小さじ1/2
【B】
生姜(すりおろし) 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
【焼成用】
ごま油 大さじ1

下準備・作り方

  1. 〜生地づくり〜 白玉粉と水を合わせ、ダマがなくなったら薄力粉を加え混ぜる。まとまってきたら4等分にし、乾かないようにラップをかけておく。
  2. 〜肉餡〜 豚挽き肉に【A】を加え混ぜ、粘りが出てきたら【B】とニラを加え混ぜる。
  3. 〜成形〜 生地を手の平大に広げ1/4の肉餡を中央にのせ包み、しっかりとじる。同様に4つ成形する。(生地がベタつく場合は手粉をつけて下さい)
  4. 〜焼成〜 フライパンにごま油を熱し、とじめを下にして生地を並べ蓋をして焼く。(中火、表裏4分ずつ目安)
  5. 器に盛り付ける。

カリっともっちり☆あつあつシャーピン

【フードコーディネーター】
まつのきさからのワンポイントアドバイス

白玉粉がなければ全量の薄力粉でも可能です。
作りやすい水分量でもっちり感を出すために白玉粉を配合したのであれば使ってみて下さい☆

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