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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. にんにくは粗みじん切りにする。 豚肩ロース肉はフードプロセッサーで細かくし挽肉を作る。
2. エリンギは厚さ2mmの短冊切りにする。 舞茸はほぐす。 エノキは半分に切り、ほぐす。
3. 鍋にオリーブオイルを熱しニンニクをいれ火にかけ、香りが立ったら1の挽肉を入れ、両面を焼き固める。
4. エリンギ、舞茸、エノキを加え１分炒めたら、ペンネとaを加えて混ぜ合わせる。
5. 蓋をして弱火の中火で15分煮込む。途中数回混ぜる。
6. 火を止め、全体を混ぜ合わせてブラックペッパーを適量振る。

たっぷりきのこいりパスタ

【フードコーディネーター】
熊谷香織からのワンポイントアドバイス

挽肉を焼く時、はじめは動かさずに周りだけ焼き固めると油が中に閉じ込められてふっくらとお肉が頂けます。ペンネに火が通るように火にかけてる途中何度か混ぜると全体が均一な固さになります。