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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】菜の花は洗う前に花・葉・茎に分ける。花は痛めないよう丁寧に溜めすすぎする。葉は2cm大にざく切りして水が透き通るまで約3回溜めすすぎする。茎は洗ってからラップをせずに電子レンジ（500w）で30秒加熱して2cm長に切る。
2. 【下準備】上新粉に水を加えて溶く。
3. 【下準備】菜の花の本数（6本）がかき揚げの仕上がり個数（6個）となるように、水溶き上新粉以外の材料を小分けにして置いておく。
4. 鍋に揚げ油を入れて中火にかける。 水溶き上新粉をかき揚げ1個分（約40g）ボールに入れて3で小分けしたかき揚げ1個分の材料を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
5. 揚げ油が180度になったら4の生地を鍋に入れて形を整え、油中の生地に火が通るまで約1分揚げ、裏返して約1分揚げる。 この工程をかき揚げの個数分繰り返す。
6. 5の油が切れたら器に盛り、藻塩を添える。

菜の花と桜海老のかき揚げ【グルテンフリー】

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

水溶き上新粉の量を少なめにするとサクッと軽めに揚がり、多めにするともちっと食べ応えあるように揚がります。揚げる際に花が上中央になるように形を整えると、おもてなし感が上がります。