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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鍋にちりめんじゃこと松の実を入れ、香りが出るまで乾煎りする。干し椎茸は水で戻して細切りしておく
2. 豆乳、塩昆布、干し椎茸を入れ、小さな気泡がぷくっと出る沸騰直前まで温める
3. 器に酢を入れ、その上から温めた豆乳を注ぐ
4. 青ねぎ、ゆず、麩、糸唐辛子を添える。白ごまやわさびは途中から追加すると味の変化を楽しめる。

和風鹹豆漿(シェントウジャン)

【フードコーディネーター】
前田シエラからのワンポイントアドバイス

トッピングはねぎを三つ葉、松の実を枝豆に変えても美味しいです。
豆乳は沸騰させてしまうと風味が変わったりうまく固まらなくなるので、ご注意ください。