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レシピ

いつものスープに+1!アーモンドミルクの野菜スープ

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)

カテゴリ 野菜, 汁もの/スープ, ヘルシー 所要時間 10分 分量 2人分

残った野菜でスープを作ります。アーモンドミルクを入れるだけでコク&甘味が増して普段の野菜スープを少し凝ったスープにみせてくれます。ぜひお試しあれ!

材料・分量

玉ねぎ 1/4個
えのき茸 1/4束
にんじん 2cm
セロリ 2cm
セロリの葉 2枚
200ml
アーモンドミルク 200ml
オリーブオイル 小さじ1
コンソメスープの素 小さじ1/4
塩・こしょう 適量

下準備・作り方

  1. 玉ねぎ・にんじん・セロリ・セロリの葉は粗みじん切りにする。えのき茸は1cm幅で切る。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリ・えのき茸・塩ひとつまみ(分量外)を入れ弱めの中火でじっくり炒める。
  3. 野菜がしっとりしたら、水・コンソメスープの素を入れ弱火で5分野菜が柔らかくなるまで煮る。
  4. アーモンドミルク・セロリの葉を入れ軽く煮込み、塩・こしょうで味をととのえ器に盛り付ける。 お好みでこしょう・オリーブオイル(分量外)をかける。

いつものスープに+1!アーモンドミルクの野菜スープ

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)からのワンポイントアドバイス

野菜は上記のものでなくてもお好みのきのこや野菜でも美味しくできます。冷蔵庫にあるものでお試しください。

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