recipe
レシピ

切り干し大根のマリネ

【フードコーディネーター】
温水 由利子

カテゴリ 野菜, おかず, サラダ, ソース/調味料/ドレッシング, 和食, フレンチ, エスニック, ヘルシー 所要時間 10分 分量 2人分

暑い日、食欲がない日に特にオススメのレシピです。
ポリポリとした切り干し大根の食感とお酢とトマトの酸味でさっぱりと召し上がれます。
おつまみには勿論、見た目も綺麗なのでおもてなし料理にもぴったりです。

材料・分量

切り干し大根 10g
人参 約25g
トマト 約80g
お酢 大さじ1+小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
ナンプラー 小さじ1
てん菜糖 小さじ1+小さじ2/1
タバスコ 適量
白すり胡麻もしくは砕いたピーナツ 適量
生パセリ 適量

下準備・作り方

  1. 【下準備①】トマトのお尻の方に十字の切り込みを入れておく。
  2. 【下準備②】生パセリは微塵切りにしておく
  3. 【作り方1】切り干し大根は10分ほど水に浸けて戻したら、水気を搾り取る。
  4. 【作り方2】人参は千切りにして塩を少々ふり揉み込んで5分ほど置き、水気を拭き取っておく。
  5. 【作り方3】鍋に水をはり火にかけ沸騰したらトマトを入れ十字の切り込みの皮がはがれてきたら鍋からあげて皮をむき、ヘタを切り取って1センチ角の角切りにする。
  6. 【作り方4】容器にAを入れて混ぜ合わせる。
  7. 【作り方5】4に切り干し大根、人参、トマトを加えて和えたら皿に盛り、パセリをちらす。

切り干し大根のマリネ

【フードコーディネーター】
温水 由利子からのワンポイントアドバイス

切り干し大根は、天日干しにすることで旨みや栄養が凝縮されます。
食欲がない日が続きますと栄養不足になりがちなので積極的に食べましょう。

このレシピをSNSでお友達に教えよう♪