recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・薄力粉と抹茶パウダーは一緒に振るっておく。 ・絞り袋に丸口金を用意しておく。(丸口10番使用）
2. ボウルに卵白、グラニュー糖を半量入れ、線がつくまで泡立て、残りのグラニュー糖を加えます。 すくうと角が一本立つまで泡立てる。
3. 卵黄を加え、混ぜ合わせる。
4. 振るった粉類を加え、ゴムベラで下から生地を持ち上げるようにふんわりと粉気がなくなるまで混ぜる。
5. 絞り袋に入れ、クッキングシートに直径4cmくらいの丸に絞り、表面が白く覆うくらい粉糖を２度かける。
6. オーブン170℃10分～12分程、表面がカリッとするまで焼く。
7. 冷めたら、クッキングシートからはがし、ホイップクリーム、あんこをサンドして完成。

抹茶のブッセ

【フードコーディネーター】
馬場美樹からのワンポイントアドバイス

＊生地は粉を混ぜてからはあまり触らないようにするとふんわりとした生地に仕上がります。

＊焼く前に2回に分けて振るうことで表面がカリッとしたブッセに仕上がります。

＊オーブンを開けると10℃程温度が下がるので、予熱は高く設定しています。