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レシピ

筍おこわで中華ちまき

【フードコーディネーター】
まつのきさ

カテゴリ 野菜, ごはんもの, 蒸し物, 中華, スタイリング/コーディネート 所要時間 120分 分量 2人分

旬のたけのこをたっぷり使ったおいしい中華おこわを詰め込んでちまきを作りました。
こどもの日にも、ピクニックにも♪

材料・分量

もち米 1合
たけのこ 50g
チャーシュー 2〜3枚
干し椎茸(水で戻し、角切り) 2〜3枚
○加熱用
ごま油 大さじ1
○調味料
大さじ1
醤油 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
水(干し椎茸の戻し汁を使用し、足りない分を水で補う) 120cc
○成形用
竹皮 5枚
(なければクッキングシートでも可能)

下準備・作り方

  1. 〜下準備〜 ・もち米は洗って吸水し(1時間〜)水気を切っておく。 ・干し椎茸を水で戻しておく。 ・竹皮を水につけておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、具材・もち米の順に加え炒め水分をとばす。(中強火)
  3. 調味料を加え全体に絡めてから水を加え、水分がなくなるまで加熱する。(中火) ☆底面が焦げないように時々返すこと
  4. 竹皮の側面・手前を折り上げポケットを作り、工程3を詰める。 三角錐になるようにややきつめに巻き、巻き終わりを紐でしばる。
  5. 鍋に湯をしっかり沸かし、蒸し籠に入れたちまきを入れる。 ふたをして蒸す。 (中強火・蒸気が上がってきてから40分) ☆加熱が長いので空焚きにならないように気をつけて下さい
  6. うつわに盛り付ける。

筍おこわで中華ちまき

【フードコーディネーター】
まつのきさからのワンポイントアドバイス

クッキングシートでキャンディー包みにしてみたりホイルで
おにぎり状にむすんでも美味しく作れます☆
蒸し器を使わずフライパンでそのまま仕上げる際は
工程3の調味料を絡めるところまで同様に行い、水を加えた後ふたをして炊飯します。
(強火で沸騰、沸騰後弱火に落として8分目安です)

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