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メカジキの油淋だれ
| カテゴリ | 魚介, おかず | 所要時間 | 30分 | 分量 | 2人分 |
|---|
油淋鶏をメカジキを使ってアレンジ。薬味をたっぷり使って、夏でも食欲の進む味を目指しました。
下味にごま油を加えることで、メカジキがしっとりとした食感に。
メカジキの身はしっかりとしているので、鶏肉と同じくらい満足感があります。
また、揚げ焼きで済むので、面倒な油の後処理もありません。
「唐揚げは重すぎるなー」という時、魚料理にレパートリーが欲しい時に、ぜひ作ってみてください！
材料・分量
| メカジキ（切り身） | 約180g(3切れ) |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ３ |
| ＜下処理用 調味料＞ | |
| A.チューブにんにく | 2cm |
| A.チューブ生姜 | 2cm |
| A.酒 | 大さじ１ |
| A.ごま油 | 小さじ１ |
| <タレ用調味料> | |
| B.醤油 | 大さじ２ |
| B.ごま油 | 大さじ２ |
| B.酢 | 大さじ２ |
| B.砂糖 | 大さじ１ |
| B.水 | 大さじ1/2 |
| B.チューブ生姜 | 2cm |
| B.中華だし | 小さじ１ |
| B.白ごま | 大さじ１ |
| 大葉 | 5枚 |
| ミョウガ | 1本 |
下準備・作り方
- ＜下ごしらえ１＞ メカジキを4cm角ほど（約20g）の大きさに切る。 A.の下ごしらえ用調味料をかけ、10分ほど冷蔵庫に入れる。
- ＜下ごしらえ２＞ 大きめのボウルにB.のタレ用調味料を合わせる。（後にこのボウルでメカジキの切り身と和えます）
- ＜下ごしらえ３＞ ミョウガ、大葉を千切りにする
- メカジキの水分を軽く拭き取り、片栗粉を粉ふるいで表面に満遍なくまぶす。フライパンにメカジキの半分ほど浸かるくらいの揚げ油（分量外）を注ぎ、中火で細かな気泡が出るまで加熱する。メカジキの表面がカリッとするまで両面を揚げ焼きする。
- メカジキの油をきり、合わせておいたタレ用調味料の入ったボウルに入れる。全体に満遍なくタレが絡むように和える。
- 皿に移し、ミョウガと大葉の千切りを上に盛る。
【フードコーディネーター】
Yuiからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
メカジキの下味は、一晩漬けておくとより味が染み込みます。下味のごま油の量は、切り身の脂の量によって調整してください。
脂のしっかりと乗っているものは、ごま油を省いても大丈夫です。
タレはお好みでラー油を足しても、美味しいです。