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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ニンニク、玉ねぎ、人参をみじんぎりにする。 1、トマトは皮と種を取り除き角切りにする。中火でゆっくり水分をとばし、ペースト状になるまで煮詰めておく。
2. 2.オリーブオイルをフライパンにいれ、ニンニクを入れ、香りが出たら玉ねぎ、人参を加えてじっくり炒める。炒め終えたらお皿に取り出しておく。
3. 3.強火で熱したフライパンに牛肉を入れ、できるだけ動かさないように押し付けながらゴゲメがつくまで焼く。赤ワイン100Ccを加えてアルコールをとばす。
4. 1と2と3を合わせ、トマトペースト、コンソメ、ブーケガルニ、ローリエ水を少し加えて煮込む。 塩、こしょうで味を整える。 茹でたフィットチーネにたっぷりとかけ、粉チーズ、黒胡椒をふる。

ボロネーゼ風