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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】豆アジを水でさっと洗ってキッチンペーパーで水気を拭き、エラを持ち上げてわたと一緒に取り除く。血などで汚れた場合は水で流して水気を取る。
2. 【下準備】せりを葉と茎に分け、茎を4cmに切る。みょうがを千切りにする。
3. 【下準備】Aを耐熱容器で混ぜ合わせてラップをし、電子レンジ500Wで1分加熱する。せりの茎とみょうが2/3を加えてラップをせずに置いておく。
4. 鍋に揚げ油を注いで中火にかけ、豆アジに小麦粉をまぶす。
5. 油が160℃になったら豆アジを半量加えて火が通るまで6〜7分揚げて油を切る。豆アジの残りの半量も同じように揚げて油を切る。
6. ボールに豆アジを入れてせりとみょうが、漬け込んだタレを回しかけてざっくりと混ぜ合わせる。
7. 6を器に盛り、せりの葉と残りのみょうがを彩り良くのせ、レモンを添える。

豆アジの和風エスカペッシュ

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

豆アジのフライ自体がとても美味しいので、合わせるお野菜は薬味的なものにとどめています。お家にある万能ネギを3〜4cmに切ったものに変えても◎