recipe
レシピ

アジの南蛮漬け

【フードコーディネーター】
植木葉子

カテゴリ 魚介, おかず, 揚げ物, 和食 所要時間 60分 分量 3人分

新玉ねぎと旬のアジを使ったアジの南蛮漬けです。冷蔵庫で寝かして冷たいものを食べるもよし、出来立てのほの温かい時に食べるもよし、初夏に一度は食べたいメニューです。

材料・分量

アジ(三枚おろし) 3尾分
玉ねぎ 1/2個(約120g)
にんじん 1/4本(約40g)
A: 米酢 150mL
A: だし(顆粒) 小さじ1
A: 砂糖 大さじ3
A: 塩 小さじ1
片栗粉 適量
サラダ油(揚げる用) 適量
木の芽(飾り用) 適宜

下準備・作り方

  1. 玉ねぎを薄くスライスし、にんじんは皮を剥いて千切りにして、Aに漬け込む。(漬けダレ)
  2. アジを三等分に切り、片栗粉をまぶす。鍋にサラダ油を注ぎ火にかけ、160~170度で揚げる。
  3. 揚げたアジを熱いうちに漬けダレに入れ、30分ほど寝かせたら完成。一晩おく場合は冷蔵庫で寝かせる。器に盛りつけ、木の芽を添える。

アジの南蛮漬け

【フードコーディネーター】
植木葉子からのワンポイントアドバイス

アジの下準備として、工程2を行う前に、アジに塩(分量外)をふり、表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふき取っておくと、アジの身が締まってよりおいしくなります。

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