彩り豊かな野菜寿司

【フードコーディネーター】
神藤サチコ

カテゴリ	野菜, ごはんもの, おかず, サラダ, 和食, その他世界の料理, スタイリング/コーディネート, ヘルシー	所要時間	40分	分量	2人分

免疫力を高めるものとして「笑い」はとても重要な要素だとのこと。
栄養価の高い食材を選ぶことはもとより、食卓が華やぎ笑顔が溢れるお料理をご家庭でお楽しみ頂くレシピ、彩り野菜を使った野菜寿司6巻です。
Aミニトマトのドレシング和えきゅうり軍艦（とんぶり添え）
B若採りごぼうの醤油漬け寿司（梅添え）
C菊花の甘酢漬けきゅうり軍艦
Dみょうがの浅漬け寿司（鰹節添え）
E焼き筍寿司
F芽ねぎ寿司（わさび漬け添え）
＊所要時間に炊飯時間は含みません。

材料・分量

玄米	1合
昆布出汁（水出し）	炊飯器の規定量
藻塩	ひとつまみ
黒酢	小さじ1
Aミニトマト	2個
Aとんぶり	適量
Aきゅうり（スライス）	2枚
Aドレッシング	適量
B若採りごぼうの醤油漬け（市販品）	1本
B梅干し	適量
B焼きのり（0.5cm幅）	2枚
C菊花	約25g
C黒酢	30ml
Cきび砂糖	大さじ1/2
C塩	ひとつまみ
Cきゅうり（スライス）	2枚
Dみょうが	1/2個
Dめんつゆ	適量
D鰹節	適量
E筍の水煮（小）	1/2個
E木の芽	2片
F芽ねぎ	2束
Fわさび漬け（市販品）	適量
F焼きのり（0.5cm幅）	2枚

下準備・作り方

【下準備】玄米を昆布出汁と藻塩に浸して一晩置いて炊いた後、粗熱を冷まし黒酢を混ぜ合わせる。
【下準備】菊花は花びらを取り、ためすすぎして水気を取る。ミニトマトとみょうがを洗い、水気を拭く。芽ねぎは根を切り一人分ずつラップで巻いておく。ごぼうは1本を6等分にしてラップをしておく。
【下準備D】みょうがは縦半分に切り、めんつゆを商品ごとの規定量に薄めて漬ける。味が馴染んだら1/4個の厚さに縦に切る。
【下準備C】調味料を耐熱容器に混ぜ合わせ、電子レンジ500Wで1分加熱する。鍋に湯を沸かし、黒酢を少量加えて菊の花びらを入れ、ひと混ぜしたら氷水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。調味料に菊花を浸す。
【下準備A】ミニトマトを縦半分に切り、ドレッシングで和える。
【下準備】きゅうりをピーラーで縦にスライスして水気を拭う。
【下準備E】筍の水煮を縦半分に切り、アルミホイルを器型にして切り口を下にして置き、調味料を加えてオーブントースターで5分焼く。上下返して表面にほんのり焼き色が着くまでさらに3分焼く。粗熱が取れたら1/4個の厚さに縦に切る。
【下準備】玄米を巻数分俵型に握る。焼き海苔を0.5cm幅に切る。
A玄米にきゅうりを巻き、ミニトマトをのせ、とんぶりを添える。B玄米にごぼうを3切れのせ、海苔で巻いて梅を適量添える。C玄米にきゅうりを巻き、菊花をのせる。D玄米にみょうがをのせ、鰹節を適量添える。E玄米に筍をのせ、木の芽を添える。F玄米に芽ねぎをのせ、海苔で巻いてわさび漬けを適量添える。
9を器にバランス良く盛り付ける。