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甘夏のカルパッチョ〜エスニックサラダ風〜
| カテゴリ | 野菜, サラダ, ソース/調味料/ドレッシング, エスニック, スタイリング/コーディネート, ヘルシー | 所要時間 | 20分 | 分量 | 2人分 |
|---|
おいしい甘夏が手に入る季節になってきたので、
春〜初夏にぴったりな爽やかな前菜を考えてみました。
メインには果肉を、
ドレッシングには皮を使って、
甘夏の酸味や香りを生かしました。
材料・分量
| 甘夏 | 1/2コ |
|---|---|
| ホタテ(生) | 5コ |
| 紫玉葱 | 1/4コ |
| パクチー | 適量 |
| ☆ドレッシング | |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
| 甘夏の皮 | 少々 |
下準備・作り方
紫玉葱を繊維に逆らって薄切りにし、器にしきつめる。
ホタテは厚み半分に切り、中央に丸く並べる。
甘夏を房取りしてホタテの大きさに合わせて切り、
間に盛り付けていく。
パクチーをざく切りにしてたっぷりのせる。
ドレッシングの材料を合わせて混ぜ、
千切りにした甘夏の皮を入れる。
【フードコーディネーター】
松野 季沙からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
〜柑橘の皮〜
使用するときは、表面を塩でこすり洗いするとコーティング剤も落としやすく香りも出やすいです。
ワタの部分は苦味が強いのでなるべく薄く剥いて使いましょう。
〜パクチーorナンプラーが苦手〜
パクチー → 三つ葉・大葉
ナンプラー → 醤油
で代用してみて下さい。
たちまち和風サラダになってそれもまた美味しいです♡