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レシピ

甘夏のカルパッチョ〜エスニックサラダ風〜

【フードコーディネーター】
まつのきさ

カテゴリ 野菜, サラダ, ソース/調味料/ドレッシング, エスニック, スタイリング/コーディネート, ヘルシー 所要時間 20分 分量 2人分

おいしい甘夏が手に入る季節になってきたので、
春〜初夏にぴったりな爽やかな前菜を考えてみました。
メインには果肉を、
ドレッシングには皮を使って、
甘夏の酸味や香りを生かしました。

材料・分量

甘夏 1/2コ
ホタテ(生) 5コ
紫玉葱 1/4コ
パクチー 適量
☆ドレッシング
ナンプラー 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1/2
レモン汁 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
甘夏の皮 少々

下準備・作り方

  1. 紫玉葱を繊維に逆らって薄切りにし、器にしきつめる。
  2. ホタテは厚み半分に切り、中央に丸く並べる。
  3. 甘夏を房取りしてホタテの大きさに合わせて切り、 間に盛り付けていく。
  4. パクチーをざく切りにしてたっぷりのせる。
  5. ドレッシングの材料を合わせて混ぜ、 千切りにした甘夏の皮を入れる。

甘夏のカルパッチョ〜エスニックサラダ風〜

【フードコーディネーター】
まつのきさからのワンポイントアドバイス

〜柑橘の皮〜
使用するときは、表面を塩でこすり洗いするとコーティング剤も落としやすく香りも出やすいです。
ワタの部分は苦味が強いのでなるべく薄く剥いて使いましょう。

〜パクチーorナンプラーが苦手〜
パクチー → 三つ葉・大葉
ナンプラー → 醤油
で代用してみて下さい。
たちまち和風サラダになってそれもまた美味しいです♡

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