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レシピ

レーズンクリームチーズサンド

【フードコーディネーター】
馬場美樹

カテゴリ お菓子, 焼き物, デザート 所要時間 60分 分量 人分

クリームチーズクッキーにラムレーズン入りクリームチーズをサンドしました!

クッキーにクリームチーズを使うことでパイ生地のようなサクサクの層ができます!

ラムレーズンは前日に漬けておくのをおすすめします(^^)

クッキーサンドは約20個分作ることが出来ます。

材料・分量

クリームチーズ 100g
無塩バター 50g
グラニュー糖 40g
卵黄 1個分
薄力粉 200g
ひとつまみ
クリームチーズ(クリーム用) 100g
レーズン(クリーム用) 30g
ラム酒(クリーム用) 20g

下準備・作り方

  1. *クリームチーズ、バターは常温に戻しておく。 *クッキーの型は直径3cmの丸型を使用。 *オーブンは160℃に予熱しておく。
  2. ☆クッキー生地 ボウルにクリームチーズ、バターを入れ、クリーム状にしたら、グラニュー糖、塩を加え混ぜ合わせる。
  3. 卵黄を二回に分けて加えながら、混ぜ合わせる。
  4. 薄力粉を加えて切るように混ぜ、まとまったらラップに包み1時間以上寝かせる。
  5. 4を台の上に出し、生地の硬さを均一にするように捏ねる。めん棒で0.5cm厚に伸ばし、丸型で抜いたらオーブンシートを敷いた鉄板に並べ、オーブン150℃で25分焼く。
  6. ☆ラムレーズンクリーム 沸騰したのお湯にレーズンを入れて3分程茹でたら、ザルに移してキッチンペーパーで水気を拭き取り、清潔な密閉容器にレーズン、ラム酒を入れて、一晩染み込ませる。
  7. ボウルにクリームチーズ、水気を切った6を混ぜ合わせる。
  8. 5のクッキーに7をのせてサンドして、完成。

レーズンクリームチーズサンド

【フードコーディネーター】
馬場美樹からのワンポイントアドバイス

*レーズンはコーティング剤がついているが多いので、茹でることでラム酒が染み込みやすくなります。

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