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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鶏もも肉を、1枚６等分ほど(35g前後)の大きさに切る。 長ネギをみじん切りにする。レモンを４等分のくし切りにする
2. フリーザーバックに、鶏もも肉、長ネギ、米麹を入れ、レモンを絞り皮ごと加えて、全体が混ざるように軽く揉む。空気を抜いて封をし、冷凍庫に入れ保存する。
3. 食べたい日の朝、冷蔵庫に移し、解凍する。
4. フライパンにごま油をひき、油がスムーズに広がるまで中火で加熱する。解凍したフリーザーバックの中身を、漬け汁ごとフライパンに移す。火が通るまで、炒める。
5. 皿に移し、パクチーやミントなとお好みのハーブを食べやすい大きさに切り、添える。

【下味冷凍】鶏肉のネギ塩レモン

【フードコーディネーター】
Yuiからのワンポイントアドバイス

レモンを皮ごと漬け込み一緒に調理することで、より香りが際立ちます。
鶏肉を炒める時はあまり動かさないように加熱すると、程よい焦げ色がつきます。
炒める時に火が強すぎると生焼けになりやすいので、弱火〜中火を守って炒めてください。