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レシピ

【炊飯器調理】鶏ムネのシンガポールチキンライスと、やみつき2種だれ

【フードコーディネーター】
Yui

カテゴリ 肉, ごはんもの, おかず, エスニック 所要時間 30分 分量 2人分

炊飯器に入れるだけ、超簡単な鶏ムネ肉を使ったチキンライス。
(もも肉でも代用可能ですが、ご飯が少し油っぽくなるので、さっぱり食べたい方は、ムネ肉をお勧め。)
混ぜるだけの2種のタレをたっぷりかけて召し上がれ。

材料・分量

鶏胸肉 1枚(250g)
ジャスミンライス 1合
生姜 1かけ
鶏ガラスープの素 大さじ1
調理酒 大さじ1
a.生姜(すりおろし用) 1かけ
a.ナンプラー 大さじ1
a.水 大さじ1
b.オイスターソース 大さじ1
b.水 大さじ1
b.醤油 小さじ1
b.砂糖 小さじ1
スイートチリソース 適宜
トマト 1/2個
パクチー 適宜

下準備・作り方

  1. 生姜(炊き込み用)を薄切りにする。米を研ぎ、炊飯器に入れる。酒、鶏ガラスープの素を入れてから、1合の目盛りまで水(分量外)を入れる。鶏ムネ肉と生姜を米の上に置き、高速モードで炊飯する。
  2. トマトを4等分のくし切りにする。パクチーを食べやすい大きさにちぎる。
  3. a.の生姜をすりおろす。その他のa.の材料と混ぜ合わせ、ソース用の器に移す。
  4. b.の材料を混ぜ合わせ、ソース用の器に移す。 チリソースも同じく、ソース用の器に入れる。
  5. 炊飯が完了したら、鶏肉と生姜を取り出す。鶏肉の粗熱が取れたら、1-2cmの食べやすい厚さに切る。ジャスミンライスは全体をムラなく混ぜ合わせる。
  6. ジャスミンライスを1人分お椀に装い、型付くように表面を軽く押し付ける。盛り付け用のお皿に逆さまにして、開ける(ドーム型の盛り付けができる)。鶏肉をジャスミンライスの横に盛り付け、トマト、パクチーを添える。 タレを用意した器と一緒に食卓に並べる。

【炊飯器調理】鶏ムネのシンガポールチキンライスと、やみつき2種だれ

【フードコーディネーター】
Yuiからのワンポイントアドバイス

・ジャスミンライスがない場合は、日本米でも同様に炊くことができます。
・お米を炊く際には、高速モードがオススメです。
 ※所要時間は、高速モードで炊いた場合です。
・タレの生姜の辛さが気になる場合は、ラップをかけ、600wで20秒ほど加熱してください。

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