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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 実山椒を洗って、塩ひとつまみ入れたお湯で柔らかくなるまで、6分程茹でる。
2. ざるにあげ冷水にとる。
3. 枝から実を外す。
4. 水に浸し、何回か水を取り替えながら1時間以上置く。
5. ざるにあげ、水気をよく拭き取り、塩ひとつまみをまぶす
6. 清潔な瓶に入れて、オリーブオイルをお好みの量注ぐ。冷蔵庫で保存する。

実山椒のオイル漬け

【フードコーディネーター】
相田明子からのワンポイントアドバイス

枝は茹でてから外す方がやりやすいように思いますが、外してから茹でてもいいです。
辛みが苦手な方は水に浸す時間を長くしてください。オイルの量はお好みで。