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レシピ

マグロ血合いの竜田揚げ

【フードコーディネーター】
神藤サチコ

カテゴリ 魚介, おかず, 揚げ物, 和食, ヘルシー 所要時間 20分 分量 2人分

鉄分など豊富な栄養素を多く含み、ヘルシー且つお求めやすいマグロの血合いを使った竜田揚げです。血合いの血抜きは水に浸けておくだけ。お肉を使ったものが苦手な方にも是非おすすめしたいレシピ。

*所要時間に血抜きと漬け込みの時間は含まれておりません。

材料・分量

マグロ血合い 300g
大根おろし 適量
レモン(スライス) 1/2枚
大葉 1枚
A生姜(すりおろし) 1片分
Aにんにく(すりおろし) 1片分
A醤油 大さじ3
A酒 大さじ1
A砂糖 小さじ1/2
片栗粉 適量
揚げ油 適量

下準備・作り方

  1. 【下準備】マグロ血合いをボールに入れて水を注ぎ、10分おきに水を換えて水が濁らなくなるまで30~40分浸ける。
  2. 【下準備】Aを混ぜ合わせる。
  3. 【下準備】1の水気と血などの汚れをクッキングペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切る。
  4. 【下準備】保存袋に2と3を入れて一晩置く。
  5. 4をザルに上げて液を切り、片栗粉をまぶす。
  6. 鍋に揚げ油を注いで中火にかけ、180度になったら5を数回に分けて入れ、火が通るまで約3分揚げる。
  7. 器にバランス良く盛り付け、大葉と大根おろし、レモンを添える。

マグロ血合いの竜田揚げ

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

マグロ血合いの臭みを抜くために血抜きを丁寧に行い、水気をしっかりと拭き取ることがポイントです。

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