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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ＜下準備＞ 耐熱皿に鶏ささみ肉を置き、酒をかけ、ラップをして600Wで約２分レンジにかける。レンジから取り出し、余熱が取れたら、食べやすいように割く。/水500mlと、盛り皿を冷蔵庫で冷やす。
2. 大きな鍋に素麺を茹でるための水（分量外）を入れ、沸騰するまで加熱する。
3. 水500mlに中華だし、ナンプラーを入れ、生姜をすりおろして、かけ汁を作る。全体を均等に混ぜ合わせたら味見をし、胡椒を適宜加える。
4. レモンの表面を軽く洗い、5mmほどのスライスを10枚作る(飾る用)。残りのレモンは汁を絞り、スライス、鶏ささみ肉と供に3.に加える。冷蔵庫または、冷凍庫に入れ、冷やす。
5. 万能ネギを小口切りにする。ミョウガを薄切りにする。
6. ボールに素麺を冷やすための氷水と、ザルを用意する。沸騰したお鍋のお湯に、素麺を入れ、素麺の指定時間（約1-2分）茹でる。素麺が茹で上がったら、ザルにあげ、流水で粗熱を取る。粗熱が取れたら、氷水につけて十分に冷やす。
7. 冷蔵庫から取り出した盛り皿に、よく水気を切った素麺をま盛る。かけ汁のスープをかけ、軽く麺と馴染ませる。素麺の上にスライスレモンと鳥ささみ肉を盛り付ける。万能ネギとミョウガを飾る。

夏に効く！すっぱうまい！レモン素麺

【フードコーディネーター】
Yuiからのワンポイントアドバイス

各工程で盛り皿、かけ汁、麺をしっかり冷やすと、よく冷えた状態で食べるられます。かけ汁に、スライスレモンと鳥ささみ肉も漬け込んでおくことで、より味が馴染みます。レモンを扱う際には、種を丁寧に取ってください。
トッピングでパクチーやわかめ、揚げ玉をのせても美味しいです。