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ビーツと鶏セセリの和風マリネ
| カテゴリ | 野菜, 肉, おかず, サラダ, 焼き物, 和食, フレンチ, その他世界の料理, スタイリング/コーディネート, ヘルシー | 所要時間 | 30分 | 分量 | 人分 |
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スーパーフードで知られる赤い根菜ビーツとコラーゲン豊富な鶏セセリを黒酢をベースとしたタレでマリネした、女性のためのレシピです。鶏セセリは塩麹とレモンに一晩漬けてオーブンで焼き、旨味を凝縮させています。トッピングにはビタミンEが豊富なアーモンドを。全ての食材がビーツの色素によって赤く染まった個性的なこのお料理。貴女のカラーでお洒落にスタイリングを楽しみましょう。
材料・分量
| ビーツ | 1/2個（130g） |
|---|---|
| 鶏セセリ | 220g |
| 紫玉ねぎ | 1/8個（50g） |
| レモン（スライス） | 1枚 |
| 塩麹 | 22g |
| A黒酢 | 大さじ2 |
| A酒 | 大さじ1 |
| A醤油 | 小さじ1 |
| A蜂蜜 | 小さじ1 |
| ブラックペッパー（パウダー） | 適量 |
| アーモンド | 10粒 |
下準備・作り方
- 【下準備（前日）】鶏セセリはキッチンペーパーでドリップを拭き取り、4cm長に切る。幅広の場合は中央で半分にする。レモンを半月切りにし、ポリ袋に鶏セセリと塩麹、レモンを入れてよく揉み、冷蔵庫に一晩入れておく。
【下準備】オーブンを220℃に設定して余熱をかける。鶏セセリとレモンに付いた塩麹をキッチンペーパーで軽く拭い、オーブンに入れて火が通るまで15分焼く。
【下準備】ビーツは皮を剥き、3〜4cm長の千切りにする。紫玉ねぎは横にしてスライサーにかけ、水に10分さらして水気を切る。アーモンドは約0.5cm大に砕く。- ビーツにAを混ぜ、鶏セセリとレモンを加えてブラックペッパーを振り、全体をよく混ぜ合わせて味が馴染むまで約10分置く。
4に紫玉ねぎを加えて味が馴染むまで約5分置く。- 6をザルに上げて汁気を切って器に盛り、アーモンドをトッピングする。
【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
ビーツの千切りはシリシリスライサーを使うと便利です。