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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】晩柑は食器用洗剤で洗い、1/6ずつ縦に切り込みを入れて皮を剥き、わたを削いで千切りにする。生姜はみじん切りにする。
2. 【下準備】晩柑の皮を鍋に入れ、Aの水を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止め重曹を加えて10分置いた後に水洗いし、氷水に30分浸けておく。
3. 【下準備】晩柑の実の薄皮を剥き、種を取る。薄皮を鍋に入れ、水800ml（分量外）を加えて中火にかけ、沸騰後約3分煮てアクを出し、ザルに上げて水気を切る。
4. 【下準備】3と種を鍋に入れ、Bを加えて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて薄皮が溶けるまで約30分煮る。ざるでこして液を取る。
5. 晩柑の皮と生姜、4の液を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取りながら材料が柔らかくなるまで約10分煮る。
6. 5に蜂蜜の半量を加えて15分煮た後、残りの蜂蜜を加えて汁気がほとんどなくなるまで約15分煮る。
7. 粗熱が取れるまで鍋に蓋をして置いた後、密閉容器に保存する。

大人のジンジャーマーマレード

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

チーズソース系パスタのアクセントに添えても◎。