recipe
レシピ

リリコイバタークリーム

【フードコーディネーター】
村田みどり

カテゴリ ソース/調味料/ドレッシング 所要時間 30分 分量 人分

完熟パッションフルーツが手に入ったらぜひ作っていただきたい香り豊かなクリームです。バターは控えめにしていますが、卵を入れているのでコクがあります。

材料・分量

完熟パッションフルーツ 4個(140g)
グラニュー糖 140g
無塩バター 70g
全卵 (M玉) 2個

下準備・作り方

  1. ボウルに卵を割り入れホイッパーでよく混ぜる。
  2. ①のボウルにパッションフルーツの果肉を加え(半分に切りスプーンで果肉をかきだす)グラニュー糖を入れてよく混ぜる(ホイッパー使用)
  3. 小鍋にバターを入れてヘラで混ぜながら溶かす(弱めの中火)
  4. ③の小鍋に②加え弱火で混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。(ヘラ使用)
  5. 熱いうちに煮沸消毒した瓶などに詰める

リリコイバタークリーム

【フードコーディネーター】
村田みどりからのワンポイントアドバイス

果肉:グラニュー糖:バターの重さは、
2:2:1にしています。
今回の分量で作ると約200mlの瓶2本分です。
パンに塗ったり、ヨーグルトに乗せたりして旬の味を楽しんでください。

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