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レシピ

夏に食べたい☆スパイシーズッキーニボート

【フードコーディネーター】
まつのきさ

カテゴリ 野菜, 肉, おかず, パスタ, 焼き物, スタイリング/コーディネート 所要時間 40分 分量 2人分

ズッキーニの中身をくり抜いて、
スパイシーに炒めた粗挽き肉をゴロゴロのせ
香ばしく焼きました。

パスタも一緒に焼いて、
くずして食べれば夏野菜のボロネーゼ風に☆

材料・分量

ズッキーニ 2本
玉ねぎ 1/2コ
豚挽き肉 (粗挽きがオススメ) 150g
少々
こしょう 少々
スパゲティ 120g
オリーブオイル 大さじ1
シュレッドチーズ 50g
トマトぺースト 大さじ1
チリパウダー(なければカレー粉でも) 小さじ1〜2
オールスパイス(あれば) 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
コンソメ 小さじ1/2
小さじ1/4
にんにく(すりおろし) 1片

下準備・作り方

  1. 【下準備】 ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・豚挽き肉に塩・こしょうをふる。 ・スパゲティは食べやすい長さに折ってアルデンテに茹で、 オリーブオイルとからめておく。
  2. ズッキーニは縦半分に切り中身をくり抜き、 抜いた部分を角切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル小さじ1(分量外)を熱し、 玉ねぎ・ズッキーニ(中身)をきつね色に色づくまで炒める。
  4. 豚挽き肉を加えて炒め合わせ、肉に火が入ったら調味料(☆)を加えてしっかりからめる。
  5. 耐熱皿にスパゲティをしき、ズッキーニ(皮)をのせ 工程4 をつめる。
  6. チーズをのせて焼く。 (オーブン 予熱あり230℃ 10分) トースターでも可。
  7. サラダを添えてランチプレートに♫ お好みでタバスコを。

夏に食べたい☆スパイシーズッキーニボート

【フードコーディネーター】
まつのきさからのワンポイントアドバイス

ズッキーニをくり抜く際は、先に包丁で縁取りをしてからティースプーンでひと口大ずつ抜いていくと簡単です。
残り物のカレーを入れてみたり、
ラタトゥイユを入れてみたり、
ズッキーニの美味しい時期にぜひトライしてみてください。

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