recipe
レシピ

冬瓜のパクチースープ

【フードコーディネーター】
神藤サチコ

カテゴリ 野菜, 汁もの/スープ, エスニック, スタイリング/コーディネート, ヘルシー 所要時間 20分 分量 2人分

冬瓜をパクチーの風味豊かなエスニックテイストのスープにして頂きます。パクチーは根も大切な食材。パクチーの根と香味野菜をベースに出汁を取り、鶏がらスープで調味付けするシンプルでさっぱりとした夏のスープです。

材料・分量

冬瓜 300g
パクチー 2株(15g)
長ネギ 1/3本(40g)
生姜 5g
にんにく 1片
A鶏がらスープ鶏がらスープ(顆粒) 大さじ1
A酒 大さじ1.5
Aナンプラー 大さじ1/2
A砂糖 小さじ1.5
適量
ホワイトペッパー(パウダー) 適量
ライム 1/2個

下準備・作り方

  1. 【下準備】冬瓜は皮とワタを取り除き、3cm大に切る。パクチーは葉と茎・根に分け、茎を2cm長に切る。長ネギ・生姜・にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋に冬瓜、パクチーの根、長ネギ・生姜・にんにくと水を入れ、中火にかける。
  3. 2が一煮立ちしたらAを加えて調味し、冬瓜が透明になるまで煮る。
  4. 3にパクチーの茎を加えて一煮立ちさせ、火を止めてライムを絞り、軽くかき混ぜてから器に盛る。*パクチーの根は取り除く。
  5. 4にパクチーの葉を加えて提供する。

冬瓜のパクチースープ

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

ナンプラーがお手元にない場合は薄口醤油で代用可能です。

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