recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ジャガイモは皮ごと火が通るまで約20分蒸して皮をむく。
2. ジャガイモを食感が残る程度の粗めに潰す。
3. たまごを溶き、3とAを混ぜ合わせてまとめる。
4. まな板に打ち粉（分量外）を敷き、3を2つに分けて直径2cmの棒状にする。
5. 4を2cm長ずつ切り、丸めて中央を窪ませる。
6. 鍋にBを沸かして5を2回に分けて入れ、浮いてくるまで約3分茹でて水気を切る。
7. 6をボールに入れてくるみを約1cm大に手でちぎりながら加え、青紫蘇ソースとからめて器に盛る。

青紫蘇ソースのニョッキ

【フードコーディネーター】
神藤サチコからのワンポイントアドバイス

ジャガイモの皮をむく際、軍手とニトリルなどの使い捨て手袋をはめると熱いうちにむくのに便利です。