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レシピ

アップルクーヘン

【フードコーディネーター】
ほりえさちこ

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カテゴリ たまご, お菓子, 焼き物, その他世界の料理, デザート 所要時間 50分 分量 人分

8×18ｃｍのパウンド型を使用しています。

ケーキクラムはケーキのスポンジの切れ端を細かくしたり刻んだものです。
スポンジを手作りしてもいいですし、市販のスポンジやカステラを使うとよいです。

材料・分量

薄力粉 90ｇ
バター 60g
砂糖 大さじ2
卵 1個
塩 ひとつまみ
バニラエッセンス 少々
りんご 2個
砂糖 大さじ４
レモン汁 小さじ２
ケーキクラムまたは市販のカステラ 60g
レーズンあればラムレーズン 大さじ２
シナモンパウダー 少々

下準備・作り方

  1. ボウルに常温においたバター、砂糖大さじ２、塩を入れて泡だて器で混ぜ合わせたら溶き卵（3/4個分）を加えて混ぜる。
  2. 薄力粉、バニラエッセンスの順で加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
  3. りんごは皮、芯をのぞき、いちょう切りしたら耐熱ボウルに入れてレモン汁、砂糖大さじ４を混ぜラップをしてレンジで5分、ラップをはずしてさらに３～4分加熱する。
  4. ３の汁を除きくずしたカステラ、レーズン、シナモンを混ぜる。
  5. クッキングシートを敷いたパウンド型に２の半量を流しいれて平らにしたら４を詰める。
  6. 残りの2をのせて、ゴムベラで平らにならしたら、溶き卵（1/4個分）を塗り200度のオーブンで約30分焼く。
  7. 冷めてたら型からだす。 （完全に冷まして、冷蔵庫で冷やしたほうがカットしやすい）

アップルクーヘン

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