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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. なす・玉ねぎ・ピーマンは１ｃｍの角切りにし、なすはサッと水にさらし水気を切る。
2. フライパンにオリーブ油（大さじ１）・ローリエ・クミンシードを入れ弱火にし、香りがしオリーブ油があたたまったら中火にしなすを入れ炒める。しんなりしたら塩・こしょうをし皿に取り出す。
3. フライパンに残りのオリーブ油を入れ中火にし、にんにく・しょうが・玉ねぎを入れ炒め、しんなりしてきたら牛ひき肉を入れ炒める。牛ひき肉の色が変わってきたら赤ワインを入れアルコールを飛ばし、ピーマンを入れサッと炒める。
4. なすを戻し入れ、カレー粉・Aを入れ炒め、塩・こしょうをする。
5. 皿にご飯を盛り、４をかける。

なすのドライカレー

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

なすは油で炒めることでコクが増し甘みも引き立ちます。ホールスパイスのクミンシードを加えると風味が増します。